Zrównoważony
rozwój

Analizujemy emisję CO₂ i konsekwentnie ją obniżamy — w przeliczeniu na jednego gościa z 7,96 kg w 2022 roku, przez 6,61 kg w 2023, do 6,14 kg w 2024. Zobacz raporty: 2022 · 2023 · 2024

Każdy produkt staramy się wykorzystywać w całości, np. z obierek warzywnych robimy chipsy, a ze skórek cytrusowych barmani przygotowują kordiały, lemoniady i syropy.

Współpracujemy z lokalnymi rzemieślnikami, m.in. z pracownią Lepiej Ceramika, która dostarcza nam specjalnie zaprojektowane dla nas i ręcznie wykonane elementy zastawy.

Serwujemy ją jako alternatywę dla wody butelkowanej, która realnie zmniejsza emisję CO₂ związaną z transportem i opakowaniami.

Używamy polskiego systemu Fibaro, który inteligentnie steruje energią cieplną zimą i pozwala zaoszczędzić do 23% ciepła rocznie.

Naszym gościom oferujemy pełne doświadczenie również w wersji wegetariańskiej.

Segregujemy wszystkie odpady, a dostawcy na naszą prośbę zabierają opakowania zbiorcze, dzięki czemu trafiają one do ponownego użycia.

Zużyty olej zbieramy i oddajemy do recyklingu — trafia on m.in. jako biokomponent do produkcji ekodiesla.

Używamy sprzętów, których użycie ogranicza zły wpływ na środowisko, np. nasza zmywarka odzyskuje energię ze ścieków i pary wodnej, wykorzystując ją do ogrzewania wody wlotowej.

Od 2015 zajmujemy się szkoleniem uczniów w szkołach gastronomicznych na terenie całej Polski. Od roku 2019 prowadzimy bezpłatne zajęcia teoretyczne w Gdańskiej Szkole Gastronomicznej oraz zajęcia praktyczne w Eliksirze.

WOŚP, Puckie Hospicjum pw. św. Ojca Pio, Serce do Garów oraz Fundację Wspólnoty Burego Misia w Kościerzynie.